食品厂常用的真空滚揉机一般就是800升和1000升的（壹三八、六三64、六七七二）1000升真空滚揉机多少钱一台？买真空滚揉机不要光比价格。很多用料便宜的，靠低价格吸引客户的厂家，您要特别注意了。除了关注真空滚揉机的作用，其使用性能，稳定性也很重要。

1、真空滚揉机能够疏松肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构被改造，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

2、真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。

3、真空滚揉机能够加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

1、采用国标304食品级不锈钢制造（电器元件除外）/架体201不锈钢（架体方管尺寸100*50*4）

2、开元纯铜线大功率电机（加大）5.5KW，上市公司正弦变频器（加大），无级变速，全国联保。

3、上海二泵大功率大吸力20双真空泵（可用40真空泵），电机纯铜线，全国联保。（可使用铭牌博裕水环3.5KW大功率真空泵）

4、电脑防水控制器，任意正反转，设定正反转时间，间歇时间，自动出料。

5、一次成型不锈钢封头，滚筒板材304不锈钢，国标4mm，实测3.78mm,容量更大。

6、正泰电器，全国联保。国际标准电气控制器。

7、全自动电接电真空表，真空度可根据自己产品需求调节。

8、调理品高端防摔、表面光滑、吸水出成高的V齿。不伤肉，表面鲜亮光滑。

9、设计出料口每次出料均匀。

10、重载双链条链轮传动，中间传动更耐用，位置更精准。

11、国标电气控制柜，符合傻瓜式看图操作线路，配有断电漏电保护装置，保障人身安全。

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