【春秋工艺】丨猫条的生产流程及所需设备
关键词：真空和面机 发布日期：2024-04-26 14:03:50
一、原材料选用和制作
生产猫条需要新鲜的原材料，一般会用到新鲜的乳鸽，新鲜的鸡胸肉，还有蒸熟的新鲜鹅肝，首先需要把新鲜的肉类清洗干净，然后把准备好的原材料材放入绞肉机绞碎。
二、斩拌乳化成肉泥
用斩拌机通过高速旋转过程，将绞好的肉进行斩拌乳化成肉泥，让猫条的口感更加细腻。
三、将肉泥进行搅拌
将肉泥加入鱼油、多维多矿还有一些蔓越莓功能性小料等用真空搅拌机在真空无氧的状态下搅拌，进一步提高乳化原料的均匀性，用真空搅拌机的好处就是防止氧化和微生物的污染。
四、封口灌装
按照产品设定好的规格，通过自动灌装机完成自动灌装自动封口。
五、高温蒸熟和杀菌
这个环节是影响猫条品质的核心，猫条被送到高温高压的杀菌釜中，在121摄氏度中进行蒸煮，恒温25-30分钟左右，这个过程不仅让食物熟化，同时细菌在高温高压的过程中彻底被灭活。
六、清洗风干
通过汽泡清洗线将猫条包装表面的残留物清洗干净，然后通过震动风干，将表面的水分吹干。
七、养菌室静置
最后送到养菌室静置7-10天进行细菌培养，这是关键所在，恒温培养室的温度是在35-37摄氏度，在这个环境下猫条细菌没被杀灭的可以更好的滋生，会出现涨袋的情况，所以有问题的猫条就会被检查出来。
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