速冻水饺馄饨都用真空和面机的原因分析138 6364 6772使用真空和面机优点
关键词：真空和面机 发布日期：2022-04-10 16:52:07
速冻水饺馄饨都用真空和面机的原因分析，使用真空和面机优点(壹三八、六三64、六七七二)真空和面机自从90年代进入速冻食品加工企业，显著改善速冻水饺，速冻馄饨，速冻手抓饼等面品结构，充分释放面粉当中的蛋白质，蛋白质更多的锁住水分，速冻之后面皮不掉边，饺子皮油亮筋道。
真空和面机显而易见的功能就是真空，真空是一种负压状态和面，在负压状态下面粉能够多吸收2%的水分，也就是说，与其他和面机器相比较，真空和面机能够多出2斤面。并且面品的柔韧性，筋度，面皮网络结构更好。
面条、鲜湿面、冷鲜面条加工使用真空和面机好处更多。采用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。
水饺、手工水饺、速冻水饺、东北大饺子、馄饨使用真空和面机的优势就更加明显了，使用真空和面机生产这些面食，面皮筋道透亮，速冻没有裂纹，面皮不发黑，下锅煮后面皮表面没有小气泡，非常漂亮。
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