霞糕制作所需设备及工艺
关键词：真空和面机 发布日期：2024-03-13 09:22:09
霞糕是一种以猪肉(鸡肉)、大豆分离蛋白、淀粉经过高速打浆、斩拌乳化而成的一种肉糜制品，为速冻调制食品、生制品(需加工后食用)。国内霞糕主要以安井的产品为主，这种霞糕有别于南方一带的传统虾糕。南方传统的芙蓉虾味糕里面都含有虾仁，并且主要原料是虾仁，价格较贵。
霞糕，是一种以猪肉鸡肉、大豆分离蛋白、淀粉经过高速打浆、斩拌乳化而成的一种肉糜制品。国内霞糕主要以安井的产品为主。这种霞糕有别于南方一带的传统虾糕，南方传统的芙蓉虾味糕里面都含有虾仁，并且主要原料是虾仁，这种传统虾糕价格比较贵，在速冻品流通领域并不好卖。
所以说霞糕的制作成本以及销售价格相比便宜的多，口感风味也不错。所以说火锅配菜对于霞糕的需求量是急剧增长的。生产安井那样的霞糕用的设备就是：霞糕高速斩拌机-霞糕蒸盘蒸车-霞糕蒸箱-霞糕切块机。生产霞糕主要就是这几个机器，生产工艺不复杂。
虾糕:
是一道以虾仁、蘑菇、菜秧为主要食材制作的美食，味鲜可口。产品采用新鲜太湖虾仁、新鲜猪肉、天然日本富十香粉等原料，经科学配方现代工序精制而成，具有鲜、香、嫩、口感好、营养全等特点，虾糕可以烧煲、水煮、锅仔、炒、老鸭汤、美等多种烹调方法。
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